الليمون الحساوي المشمّس والمُعتّق هو من أهم أساسيات المائدة الأحسائية التقليدية، حيث يُحضّر بعناية من عصير الليمون الأخضر الطازج، ويُملّح ويُترك
تحت أشعة الشمس، ليمنحك نكهة مميزة لا تشبه الليمون العادي.
منتج تراثي له جذوره في عادات الأحسائيين في الأحساء وخارجها، ويُستخدم لإضفاء طابع فريد على السلطات والشوربات والأكلات الشعبية، حيث يضيف نكهة حامضة معتقة لا تُنسى.
